Sour Ale fabricada pela cervejaria Russian River, de Santa Rosa, Califórnia. Essa cerveja de inspiração belga é na verdade uma Brown Ale maturada em barris de carvalho que abrigavam anteriormente o vinho Pinot Noir. Os barris foram coletados na região dos vinhedos de Sonoma Valley, próximo á cervejaria. A Supplication é maturada de 12 a 15 meses, e na sua receita são incluidas cerejas, além das cepas de Brettanomyces, Lactobacilos e Pediococcus que atuam na fermentação, deixando a marca azeda e acética característica desse estilo de cerveja. A cerveja é então engarrafada e arrolhada, e passará pelo processo de refermentação. No final toda essa combinação (Pinot noir, fermentos, carvalho e cerejas) resulta numa cerveja inusitada, que consegue se aproximar bastante das originais nas quais se inspira, sem deixar de lado o toque de ousadia norte americana, obviamente. Abaixo impressões de degustação.
Russian River Supplication
Estilo: Sour Ale/ Wild Ale
ABV 7%
Cor âmbar/avermelhada, turva, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege de média densidade, com média formação e baixa duração. Porém se agitarmos um pouco o copo a espuma se forma novamente. Aroma bastante complexo, com presenças principais do acético, amadeirado e vinho tinto. Mais ao fundo nota-se malte, caramelo, cerejas, leve álcool e um toque herbal. Também algo lembrando mofo e couro. No paladar aparecem o malte, avinagrado, amadeirado e frutado (cerejas), com amargor médio e álcool leve. Toque azedo e seco na boca, com sensação adstringente. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto azedo e avinagrado. Bela Sour Ale.
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