A De Dochter é uma pequena cervejaria familiar belga, localizada na pequena cidade de Baarle-Hertog, próxima da fronteira com a Holanda. O seu nome, De Dochter van de Korenaar, que significa em português algo como " A filha da espiga de milho, ou o próprio grão de milho talvez" tem uma origem arcaica que explica bem a paixão dos belgas pela cerveja: o imperador Carlos V teria dito certa vez que preferia beber da "filha da espiga de milho" do que do "sangue das uvas", numa clara preferência pessoal da cerveja ao vinho. Deduz-se daí que as cervejas já usavam milho em sua composição naquela época, e algumas cervejarias o utilizam até hoje. Degustamos a Belle Fleur IPA, uma cerveja com lupulagem bem marcante (e ao mesmo tempo suave), que passa pelo processo de dry hopping e agrega características bem conhecidas dos fermentos e especiarias utilizados nas Blond ales belgas. A cerveja é bem aromática e interessante, e faz um contraponto ás IPA´s inglesas e norte-americanas. Abaixo impressões de degustação.
De Dochter van de Korenaar Belle Fleur IPA
Estilo: Indian Pale Ale / Belgian IPA
ABV 6%
Cor âmbar/alaranjada, turva, com reflexos amarelados contra a luz. Espuma cor branca de boa densidade, com ótima formação e média duração. Aroma com notas de malte, pão, caramelo, lúpulo e fermento. A união dos aromas do lúpulo e do fermento gera notas (bem intensas) herbais, cítricas, florais e frutadas (pêssego, tutti-frutti). No paladar nota-se malte, caramelo, leve adocicado, herbal e cítrico. Amargor de médio para acentuado. Corpo médio e boa carbonatação. Retrogosto com sabor cítrico e de amargor persistente.
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