A mais nova cerveja trapista a surgir no mercado é a da Abadia de Mont des Cats, que localiza-se próximo á cidade de Godewaersvelde, no norte da França, fronteira com a Bélgica. A poucos quilômetros dali estão os campos de lúpulo de Poperinge e a Abadia de Sint Sixtus, local que fabrica a famosa Westvleteren. Apesar de localizar-se em território francês, as cervejas da Mont des Cats são fabricadas na Bélgica, mais precisamente na Abadia de Scourmount, local onde são fabricadas as cervejas da Chimay. Atualmente apenas duas abadias trapistas têm cerveja entre os seus produtos fora do terrítório belga: a holandesa La Trappe e agora a francesa de Mont des Cats. Abaixo impressões de degustação.
Mont des Cats
Estilo: Belgian Dubbel
ABV 7.6%
Cor cobre/alaranjada, levemente turva, com reflexos laranja contra a luz.
Espuma cor bege de boa densidade. Boa formação e duração.
Aroma de malte, caramelo, frutas maduras (pêssego), levedura, toque cítrico e herbal. Leve álcool.
No paladar malte, caramelo, frutado, cítrico e herbal. Bom corpo e carbonatação. Retrogosto levemente frutado e adocicado.
Cerveja interessante. É bem diferente da maioria das trapistas,e da própria Chimay,apesar de ser feita na mesma abadia. Lembra mais uma Biére de garde francesa.
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