Dieu du Ciel Péché Mortel (Barrel Aged)

Chegaram recentemente ao Brasil algumas cervejas (10 no total) que integram o portifólio da cervejaria canadense Dieu du Ciel, de Montreal. Já havia degustado duas cervejas da marca lá em 2011, e ambas me chamaram bastante a atenção (para ver esse post clique aqui). Uma dessas cervejas (Peche Mortel) chegou agora numa versão que matura por 12 meses em barris de carvalho, que anteriormente abrigavam bourbon. É uma cerveja complexa, com toque de café bem acentuado, mas também com a presença da madeira e do Bourbon americano. Possui um bom conjunto, paladar licoroso, e a força do álcool não interfere em nada, bela cerveja. Abaixo impressões de degustação.

Dieu Du Ciel Péché Mortel (Barrel Aged)

Estilo: Imperial Stout

ABV 9.5 %

Aparência:cor negra, brilhante, sem translucidez.Textura  do líquido bem oleosa ao servir. Espuma:cor bege, de média densidade, com média formação e duração. Após alguns segundos fica apenas uma escuma, mas que dura até o fim da degustação. Aroma: malte torrado, caramelo, café (acentuado), amadeirado, bourbon, álcool, cinzas e toque de noz e baunilha ao fundo. Paladar: malte torrado, caramelo, café, madeira, bourbon e álcool. Amargor médio para acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque licoroso na boca, com leve adstringência e final quente do álcool. Retrogosto com café, madeira e bourbon persistentes.