Dogfish Head 90 Minute

Irmã "menor" da Dogfish Head 120 Minute, a 90 minute foi a primeira cerveja da Dogfish Head a passar pelo processo contínuo de lupulagem durante a fervura (nesse caso 90 minutos), além de posteriormente também passar pelo método dry-hopping. Pode-se pensar que uma cerveja assim seria uma "bomba de lúpulo", mas não, as generosas cargas de malte equilibram muito bem o lúpulo e não ficam demasiadamente adocicadas (como ocorre em outras Imperial IPA), e o alto teor alcoólico é muito bem inserido, fazendo com que uma cerveja dessa potência tenha um drinkabillity bem aceitável e um excelente conjunto. Para os que acham que a cerveja ainda não é tão lupulada assim, a Dogfish Head recomenda o uso do "Randall the Enamel Animal", engenhoca desenvolvida pela cervejaria, que se instala na saída da torneira e onde coloca-se mais lúpulo em duas câmaras internas, que tal??. Abaixo impressões de degustação.

Dogfish Head 90 Minute

Estilo: Double/Imperial IPA

ABV 9%

IBU 90

Cor âmbar/alaranjada, límpida e brilhante, com reflexos amarelados contra a luz. Espuma cor bege claro de média densidade, com boa formação e média duração. Aroma muito potente, com notas de malte (bem presente), caramelo, leve álcool e muito lúpulo (herbal, cítrico, frutado). Paladar com notas de malte, caramelo, álcool, adocicado e lúpulo (cítrico, herbal). Amargor bem presente, mas não agressivo. Textura licorosa na boca, com bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto com bom equilibrio entre malte e lúpulo. Belíssima Imperial IPA.

Way Double American Pale Ale

Versão "turbinada" da Way American Pale Ale, que já fazia parte do portifólio da cervejaria, e que freqüentemente é confundida com a Way 8S, cerveja colaborativa do mesmo estilo. A Way DAPA é uma cerveja "extrema", inspirada nas boas marcas norte-americanas, mas também prima pelo equílíbrio do seu conjunto, tanto no aroma como no paladar. Ao abrir a garrafa já se sente de longe o aroma destacado do lúpulo das variedades Cascade, Citra e Amarillo,  que juntos geram uma gama complexa e sensacional de aromas, sem falar do duplo processo de Dry Hopping pelo qual a cerveja passa. Outro ponto de destaque é o projeto gráfico da garrafa, que foi escolhida por votação dos consumidores nas redes sociais, e tem um design limpo e impactante ao mesmo tempo. Parabéns á Way Beer por disponibilizar mais essa bela opção no mercado nacional. Abaixo impressões de degustação.

Way Double American Pale Ale
Estilo: American Pale Ale
ABV 8.8%

Cor âmbar/cobre límpida, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege bem claro bastante compacta, de boa densidade, formação e duração. Aroma com notas de malte, pão, adocicado, caramelo e lúpulo (destacado, onde percebe-se notas herbais, cítricas, florais e de pinus). Álcool leve e bem inserido. Paladar com notas de malte, caramelo e lúpulo (herbal e cítrico). Amargor acentuado, com álcool mais pronunciado, porém dentro do conjunto. Textura licorosa e picante na boca, com leve rascante na garganta. Corpo e carbonatação médios. Final quente devido ao álcool, com retrogosto de amargor persistente.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Bourbon Edition)

Versão da Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel maturada em barris de madeira que antes continham bourbon. No rótulo consta 3 meses como período de maturação. Tanto a versão original quanto a maturada em barril foram produzidas em parceria com a cervejaria norueguesa Nøgne. Outro diferencial é o aumento do teor alcoólico em relação á versão original, que passou de 10.9% para 12.7% ABV. Comparativamente, a versão maturada perdeu um pouco para a original, pois a maturação em bourbon aparece sutilmente (tanto no aroma quanto no paladar), e o álcool está bem mais pronunciado, praticamente no limite do equilíbrio. É possível ainda perceber a bela imperial stout original por trás de tudo, fato que soma alguns pontos positivos para a cerveja. Para ver a avaliação da cerveja original clique aqui.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Bourbon Edition)

Estilo: Imperial Stout

ABV 12.7%

Cor negra, sem translucidez, com textura oleosa ao servir no copo. Espuma cor bege escuro de média densidade, com baixa formação e média duração. Após algum tempo sobra uma fina camada de espuma, que dura até o final da degustação. Aroma com notas de malte torrado, café (destacado), caramelo, chocolate, frutas escuras secas (ameixa) e algo mentolado (lúpulo??). O amadeirado e o bourbon aparecem muito levemente, já o álcool é bem perceptível. No paladar nota-se malte torrado, herbal do lúpulo, café, caramelo, chocolate e leve amadeirado ao final. Álcool novamente destacado, com amargor acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação, com toque macio e licoroso na boca. Final quente devido ao álcool, com amargor persistente no retrogosto, assim como o café.

Stillwater/Struise Jaded

Assim como Mikkell Borg (cervejeiro errante dinamarquês, que recentemente esteve no Brasil), o norte-americano Brian Stillwater também roda o mundo e trabalha em colaboração com diversas cervejarias, criando um sem fim de novas receitas e cervejas incríveis. A Jaded nasceu de uma parceria entre Brian (e sua Stillwater Artisanal Ales) e Urbain Cocteau (da belga De Struise), e foi feita nas dependências da De Struise em Oostvleteren, muito perto de onde é fabricada a mítica Westvleteren. Consta no rótulo que a Jaded é uma "Dark Belgian Wheat Ale" , embora se possa classificá-la também como uma Quadrupel ou uma Belgian Strong Dark Ale, estilos no qual ela poderia se encaixar sem maiores problemas. O resultado é uma cerveja aromática, vigorosa e magnífica, que consegue unir o toque clássico e refinado de uma das maiores cervejarias belgas com a ousadia e criatividade de um cervejeiro errante sem limites. Abaixo impressões de degustação.

Stillwater/Struise Jaded (Import Series Vol.3)

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

ABV 10%

Cor marrom escuro, com leves reflexos avermelhados. Espuma cor bege de média densidade, com média formação e duração. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, banana e frutas escuras passa (ameixa). Também é possivel notar um pouco de madeira e lúpulo, junto com o álcool e algo lembrando licor. No paladar nota-se malte tostado, caramelo, frutado e álcool. Bom corpo e baixa carbonatação, com textura oleosa e levemente picante na boca .Final quente devido ao teor alcoólico, com presença equilibrada entre o doce e o amargo.

Cigar City Hunahpu's Imperial Stout 2011

Produzida pela Cigar City Brewing Co., de Tampa, Flórida, a Hunahpu's é fabricada usando como base a Marshal Zhukov (outra grande imperial Stout feita pela cervejaria), acrescendo á receita original sementes de cacau peruano, pimenta das variedades ancho e passilla, canela e baunilha (favas) de Madagascar. Inicialmente pode parecer que toda essa mistura vai ficar confusa e sem sentido, mas depois do primeiro gole desfaz-se rapidamente essa impressão. A cerveja é muito bem equilibrada e cada elemento agregado convive harmoniosamente no conjunto. A forte lupulagem e o alto teor alcoólico também estão presentes e são notados, mas também se inserem no todo e ajudam a dar ainda mais brilho á essa maravilhosa cerveja. O nome Hunahpu vem de um antigo personagem da mitologia maia. Abaixo impressões.

Cigar City Hunahpu's Imperial Stout

Estilo: Imperial Stout (com especiarias)

ABV 11.5%

IBU 80

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Textura oleosa do líquido ao servir no copo, com espuma bege escuro (quase marrom) de boa densidade, com média formação e duração. A espuma acompanha a degustação até o fim, mas na forma de uma fina camada, cremosa e muito bonita. Aroma de grande complexidade, com notas de malte torrado, caramelo, chocolate, cacau, café, baunilha, canela, especiarias (pimenta) e frutas escuras passa (ameixa, uva). Nota-se também no aroma um toque defumado, acompanhado do álcool. No paladar estão presentes malte torrado, café, chocolate, caramelo, canela, especiarias e álcool (bem inserido). Amargor de médio para acentuado. Bom corpo e baixa carbonatação. Textura licorosa na boca, com o toque ardido (leve) das pimentas e a secura da canela. Retrogosto amargo e com persistência do cacau e das especiarias.

Bambergerator Doppelbock

Cerveja tipo Doppelbock desenvolvida pela cervejaria Bamberg, de Votorantim/SP , inspirada nas tradições germânicas do estilo. A Bambergerator (as Doppelbock alemãs sempre terminam com o sufixo "ator") apresenta um bom corpo, força nos maltes e teor alcoólico acentuado, características que não podem faltar em uma cerveja do estilo, além de um toque adocicado e licoroso na boca. Se é para ser fiel á algum estilo, que se tente aproximar ao máximo do original, e nisso a Bamberg acertou na mosca, tanto visual quanto gustativamente. Destaque também para a bonita arte do rótulo, com o bode (símbolo tradicional das Bocks) trajando roupas típicas da Oktoberfest. Abaixo impressões de degustação.

Bambergerator Doppelbock

Estilo: Doppelbock

ABV 8.2%

Cor marrom escuro, tendendo ao avermelhado, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com média formação e boa duração. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, leve baunilha, licor e açucar mascavo. Nota-se também leve lúpulo e álcool ao final. Paladar com notas de malte tostado, caramelo e leve chocolate. Amargor médio e álcool na medida. Bom corpo e média carbonatação, com toque licoroso e picante na boca. Retrogosto adocicado e com leve amargor. Ótima cerveja.

Colorado Vixnu

Double IPA desenvolvida pela cervejaria colorado em parceria com Matt Brynildson, cervejeiro da Firestone Walker. A colorado Vixnu conseguiu se aproximar bastante das Double IPA da terra do Tio Sam, seja na ótima lupulagem ou no quesito "cerveja extrema", devido ao seu alto teor alcoólico. No geral o resultado ficou muito bom, talvez apenas em alguns momentos o álcool apareça mais do que o desejado, e a cerveja apresente um dulçor mais destacado (adição de rapadura), porém nada desabona essa grande produção da cervejaria Colorado, que conseguiu fazer umas das melhores DIPA nacionais. A degustada nesse post já estava sendo vendida como pasteurizada. Abaixo impressões de degustação.

Colorado Vixnu

Estilo: Imperial/Double IPA

ABV 9.5%

IBU 75

Cor âmbar/caramelo, límpida e brilhante, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor branca de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo, açucar mascavo, lúpulo destacado (cítrico, herbal) e álcool. Amargor acentuado, com álcool e dulçor em destaque. Textura levemente licorosa e picante na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto adocicado e alcoólico, mas ainda com o amargor persistente do lúpulo.

Brewdog Paradox Jura

Cerveja pertencente á série "Paradox" da Brewdog, cujas Imperial Stouts são sempre maturadas em barris que anteriormente eram usados pela industria produtora de whisky. A Brewdog Paradox Jura maturou por 9 meses em barris de madeira que antes abrigavam os whiskies da marca Jura Single Malt Scotch Whisky, localizada na ilha de Jura, oeste da Escócia. Uma diferença significativa da Jura para as outras da mesma série é o seu teor alcoólico de 15% ABV, enquanto as outras ficam na faixa de 10%. A quase ausência de carbonatação também é outro diferencial, o que a aproxima muito da textura de um vinho do porto, deixando-a mais licorosa em contato com a boca. A presença de um leve toque defumado também é sentida, embora possa aparecer também em outras versões da Paradox. O fato é que a Jura é grande cerveja, uma Imperial Stout de respeito, para ser degustada sem pressa, e apesar de sua grande potência de álcool o seu conjunto ainda é bastante interessante. Abaixo impressões de degustação.

Brewdog Paradox Jura

Estilo: Imperial Stout

ABV 15%

Cor negra, brilhante e sem translucidez. O líquido servido no copo é bastante licoroso, e acaba formando uma tênue espuma marrom escuro, que desaparece em segundos. O aroma é potente e muito complexo, com notas de malte torrado, caramelo, chocolate, ameixa seca, baunilha, amadeirado, whisky e álcool bem pronunciado, com leve defumado também presente. No paladar notas de malte torrado, caramelo, chocolate, amadeirado e whisky. O álcool novamente é bem presente, mas não chega a destoar. Toque licoroso e picante na boca, com sensação levemente rascante na garganta. Corpo médio e baixíssima carbonatação. Retrogosto com malte torrado, madeira e álcool. Bela cerveja.

Coruja Labareda Rock Bier

O mais novo lançamento da linha "fora de série" da cervejaria Coruja atende pelo nome de Labareda, e foi desenvolvida em parceria com o músico Wander Wildner (o sujeito que aparece no rótulo, que por sinal é muito bem bolado). Trata-se de uma receita inspirada no estilo Kellerbier, que leva malte Vienna defumado e tem também pimenta da variedade Capsicum Frutescens (aquela do molho Tabasco) na composição. O mínimo que se pode dizer é que a cerveja ficou com um conjunto inusitado e ousado, onde as notas apimentadas e defumadas atiçam os sentidos e criam novos padrões gustativos para um já tradicional e secular estilo de cerveja. Cerveja para degustar de "mente aberta". Abaixo impressões de degustação.

Coruja Labareda Rock Bier

Estilo: Specialty Beer

ABV 6.7%

IBU 32

Cor âmbar/acobreada, límpida e brilhante, com reflexos alaranjados. Aroma com notas de malte (bem presente), caramelo e especiarias (pimenta). Notas defumadas (na linha de uma Rauchbier) e álcool de médio para alto completam. No paladar nota-se malte, caramelo, defumado e especiarias. Baixo amargor, com toque picante da pimenta na boca e sensação rascante na garganta. Retrogosto picante e maltado.

Bierland Blumenau

A mais nova criação da cervejaria Bierland, de Blumenau, homenageia justamente o nome da cidade e também os antigos produtores de cerveja da região. Baseada em pesquisas de como eram produzidas as cervejas pelos primeiros imigrantes alemães, a Bierland desenvolveu uma cerveja de alta fermentação e baixo teor alcoólico, que tem como particularidades o uso de fermentador aberto e a utilização de lúpulo em flor. O rótulo também é inspirado nos das antigas garrafas de cerveja. A cerveja ficou bem leve e agradável, porém com um bom aroma e sabor marcante. Por se basear em uma receita antiga, a cervejaria não encaixa a Blumenau em nenhum estilo, mas lembrou bastante algumas clássicas Pale Ale inglesas. Parabéns á Bierland por esse resgate histórico e por mais essa boa produção. Abaixo impressões de degustação.

Bierland Blumenau

Estilo: Specialty Beer

ABV 4%

Cor dourado/palha, de média turbidez e com reflexos amarelados. Espuma cor branca de média densidade, com média formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo e lúpulo (herbal, floral). Também nota-se algo frutado e com presença de levedura. Paladar acompanha o aroma, com amargor de médio para baixo. Corpo leve e média carbonatação. Retrogosto adocicado e de leve amargor.

Del Ducato Machete Double IPA

Cerveja produzida pela italiana Birrificio Del Ducato, que diga-se de passagem fabrica excelentes cervejas. A Itália tem cada vez se destacado mais no mercado de cervejas artesanais, sempre com criações ousadas e de bastante qualidade. A Machete Double IPA é um bom exemplo. Trata-se de uma cerveja do estilo Imperial (ou double ) IPA, muito bem lupulada  e com teor alcoólico de médio para alto, porém sem o extremismo que algumas outras do estilo gostam de ostentar. Talvez aí que esteja o seu grande trunfo, pois o lúpulo não mascara o resto das características da cerveja, como é comum em algumas marcas, ao contrário, ele consegue realçar todas elas e criar uma cerveja com ótimo conjunto e equilíbrio O álcool está presente, mas não destoa do resto. O seu nome é um tributo ao filme policial chamado Machete.

Del Ducato Machete Double IPA

Estilo: Imperial/Double IPA

ABV 7.8%

Cor âmbar, com leve turbidez e reflexos amarelados contra a luz. Espuma cor branca, um pouco amarelada, de ótima densidade. Boa formação e duração. Aroma com notas de malte, caramelo e lúpulo (cítrico, herbal, frutado),com leve álcool perceptível. Ótima lupulagem, consegue ser  suave e marcante ao mesmo tempo. No paladar malte, caramelo, leve adocicado e lúpulo, e leve álcool. Amargor de médio para acentuado. Corpo e carbonatação médios, com toque licoroso na boca. Retrogosto maltado e com amargor persistente. Boa DIPA italiana.

Ellezelloise Hercule Stout

Imperial Stout á moda belga, muito aromática e encorpada. Uma cerveja de alto teor alcoólico, mas que consegue ao mesmo tempo um bom equilíbrio no seu conjunto. A Hercule Stout matura por dez dias em barris de carvalho alemão, e a cepa do fermento utilizada na sua produção é um segredo da cervejaria, segundo a qual a conjunção desses dois fatores é responsavel pelo aroma intenso e sabor marcante da Hercule. A cerveja homenageia Hercule Poirot, um famoso detetive belga (tipo Sherlock Holmes) que ganha vida nas páginas dos livros de Agatha Christie, e inclusive virou seriado de TV. Bonito rótulo, bem clássico, e garrafa com abertura tipo swing top. Abaixo impressões de degustação.

Ellezelloise Hercule Stout

Estilo: Imperial Stout

ABV 9%

Cor negra, sem translucidez. Espuma bege claro de boa densidade, com média formação e duração. Aroma intenso e complexo, com notas de malte torrado, café, chocolate, baunilha, amadeirado e leve lúpulo, com leve álcool perceptível e especiarias ao fundo. Paladar acompanha o aroma, com amargor médio e álcool muito bem inserido. Bom corpo e carbonatação média, com toque seco na boca. Retrogosto seco e com gosto amargo. Bela cerveja.

Rogue Shakespeare Oatmeal Stout

Essa cerveja veio na primeira importação de Rogues ao Brasil com o nome de "Shakespeare Stout", o oatmeal (aveia) foi adicionado nas que vieram nessa nova leva. A Shakespeare Oatmel Stout leva aveia em flocos na receita, responsável por suavizar tanto o aroma quanto o sabor da bebida, e equilibra muito bem com os generosos maltes torrados e os lúpulos marcantes das variedades Perle e Cascade. Trata-se de uma belíssima cerveja, muito equilibrada e de personalidade, dentre as melhores do portifólio da Rogue.

Rogue Shakespeare Oatmeal Stout

Estilo: American Stout/ Oatmeal Stout

ABV 6%

IBU 69

Cor negra, sem translucidez. Espuma cor bege escuro de boa densidade, bem densa e cremosa, com boa formação e duração. Aroma complexo e agradável, com notas de malte torrado, chocolate, aveia, caramelo, café, baunilha e lúpulo (herbal). O paladar acompanha o aroma, com amargor de médio para acentuado. Corpo e carbonatação médios, com textura sedosa na boca. Retrogosto com sabor de chocolate, café e leve amargor.

Sierra Nevada/Dogfish Head Life & Limb

Cerveja colaborativa feita pela Sierra Nevada em conjunto com a Dogfish Head. No rótulo (que por sinal é muito bonito, assim como a apresentação) a descrição é de uma Brown Ale com 10.2% ABV e que leva durante a brassagem dois tipos de xarope: Maple Syrup e Birch Syrup. Esses xaropes são feitos a partir de seivas de árvores (Maple e Birch) , e após a fervura e sua finalização ficam muito densos e adocicados, sendo usados geralmente como acompanhamento culinário. A adição dos xaropes deixa a cerveja com um corpo suave e licoroso, que ameniza o alto teor alcoólico, e junto com os maltes e lúpulos oferta uma degustação maravilhosa. Foi criado um site somente sobre a Life & Limb, que contém informações e imagens sobre todo o processo: http://life-limb.com/ . Abaixo impressões sobre essa bela cerveja.

Sierra Nevada/Dogfish Head Life & Limb

Estilo: American Strong Ale/ Brown Ale

ABV 10.2%

IBU 50

Cor negra, com levíssimos reflexos vermelhos contra a luz. Espuma cor bege/café de ótima densidade (bem espessa e compacta), com boa formação e duração. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, chocolate, licor, álcool, algo defumado e adocicado (xaropes), baunilha e lúpulo(herbal). Paladar acompanha o aroma, com álcool bem inserido e amargor médio. Bom corpo e baixa carbonatação, com toque licoroso e suave na boca. Retrogosto com sabor de caramelo e amargor residual.

Great Divide Belgian Style Yeti Imperial Stout

Apesar do nome grandioso, a proposta da cervejaria Great Divide (localizada em Denver, Colorado) é bem simples: unir os ingredientes da sua já famosa Yeti imperial Stout á uma cepa de fermento belga. Isso fica bem evidente no rótulo, onde um monge oferece um cálice ao Pé grande (Yeti), que é o mascote da Imperial Stout. Em princípio essa união pode parecer estranha, mas a Great Divide faz isso com imensa maestria, resultando numa cerveja espetacular e muito bem equilibrada, tanto em aroma como no paladar. Ao mesmo tempo em que sente-se toda a potência da Yeti Imperial Stout, o fermento belga agrega notas cítricas e de especiarias aos marcantes maltes torrados e ao lúpulo bem presente, sem que um interfira na presença do outro, criando uma atmosfera que suaviza um pouco o que já era uma cerveja muito marcante. O álcool é muito bem inserido para a potência, ajudando a criar um belo conjunto.

Great Divide Belgian Style Yeti Imperial Stout

Estilo: Russian Imperial Stout

ABV 9.5%

Cor negra, brilhante, sem tranlucidez. Textura do líquido oleosa ao servir, formando uma espuma cor bege café, de boa densidade, formação e duração. O aroma é muito intenso, com notas de malte torrado, café, chocolate, caramelo, amadeirado, frutas escuras passa (ameixa), licor e álcool. Também acompanham notas cítricas e de especiarias (vindas do fermento), e o toque herbal do lúpulo. O paladar acompanha o aroma e é igualmente marcante, com amargor de médio para acentuado e álcool bem inserido. Toque licoroso e picante na boca, com bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto amargo e com o gosto do malte torrado, bastante persistente. Belíssima cerveja.

Southern Tier Backburner

Produzida pela Southern Tier Brewing Company (de Lakewood, New York), a Backburner é uma Barley wine que passa pelos processos de dry-hopping (onde são adicionados os lúpulos amarillo e centennial) e de maturação no carvalho. Durante a fabricação da cerveja, que começa de manhã bem cedo e vai até a noite, é usado lúpulo da variedade Chinook. Ela integra o portifólio das Seasonal Imperial da cervejaria, cujas cervejas têm teor alcoólico mais elevado e são inspiradas em antigas tradições. A adição dos lúpulos e a maturação em carvalho não escondem a receita clássica da barley wine na qual é inspirada, porém dão um ar de modernidade á Backburner, que é uma grande cerveja. Abaixo impressões.

Southern Tier Backburner

Estilo: Barley Wine

ABV 9.6%

Cor marrom avermelhada, turva, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com média formação e duração, restando após algum tempo uma fina camada que dura até o fim da degustação. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, leve chocolate, baunilha, amadeirado e licor. Também sente-se notas cítricas e herbais vindas do lúpulo, junto com álcool moderado. No paladar aparecem malte, caramelo, baunilha, chocolate, amadeirado e álcool. Toque bem licoroso e levemente picante na boca, com final quente devido ao álcool e amargor médio. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto com equilíbrio entre o doce e o amargo.

Cantillon Kriek

A Cantillon Kriek (no rótulo consta o complemento 100% lambic Bio) é produzida com cerejas da variedade Morello, adicionadas posteriormente á uma cerveja Lambic (que leva maltes de trigo e cevada). O diferencial da cereja Morello (ou Ginja) em relação á outras é a sua acidez mais pronunciada, já que existem tipos de cereja com características bem mais adocicadas. Percebe-se esse fato imediatamente ao se degustar a Cantillon Kriek, que é bem mais amarga, azeda e ácida do que a maioria das marcas comerciais belgas, sem que com isso ela se torne uma cerveja intragável ou enjoativa. Talvez a acidez da cereja seja acentuada pela própria fermentação espontânea da lambic, que no caso da cervejaria Cantillon é uma das mais fortes e marcantes. Há quem coloque uma pequena porção de açucar no copo, para atenuar um pouco o sabor forte da cerveja. Abaixo impressões de degustação dessa bela cerveja.

Cantillon Kriek ( 100% Lambic Bio)

Estilo: Lambic

ABV 5%

Cor rosa, tendendo ao avermelhado. Média turbidez, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor rosa claro de boa densidade, com média formação e baixa duração. Se girarmos o copo durante a degustação acontece o retorno da espuma. Aroma muito marcante, com forte presença acética, frutada (cerejas) e amadeirada. Também nota-se leve adocicado, couro e mofo. No paladar notas acéticas, frutadas (cerejas), amadeiradas e de baunilha (sutil). Toque azedo e seco na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto levemente azedo e frutado.

Lagunitas A Little Sumpin' (Sumpin' Ale)

Cerveja produzida pela Lagunitas Brewing Company, (localizada em Petaluma, Califórnia) de edição limitada e fabricada apenas no verão. Trata-se de uma cerveja muito bem lupulada e equilibrada, aonde todo o aroma dos maltes e o toque herbal e cítrico dos lúpulos não se sobrepõem, fazendo com que cada um deles possa ser "isolado" e percebido em cada momento da degustação. O teor alcoólico fica no limiar de médio para alto, porém aí também permanece o equilíbrio. O site beeradvocate a classifica como uma "American Pale Wheat Ale" devido á presença do malte de trigo; já o Ratebeer a classifica simplesmente como uma IPA. Talvez a segunda colocação fique melhor nesse caso. Abaixo impressões.

Lagunitas A Llittle Sumpin' (Sumpin' Ale)

Estilo: IPA (India Pale Ale)

ABV 7.5%

IBU 64.2

Cor amarelo ouro, límpida e brilhante, com reflexos amarelo claro contra a luz. Espuma cor branca de média densidade, com boa formação e duração. Aroma bastante marcante, com presenças de malte, lúpulo (herbal, pinus, maracujá, cítrico, floral), leve toque frutado e álcool discreto. No paladar sente-se malte, leve caramelo, adocicado, herbal, cítrico e leve álcool. Amargor de médio para alto. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque levemente picante e licoroso na boca. Retrogosto amargo e com bom residual do lúpulo. Bela cerveja, bem mais equilibrada que a maioria das IPA´s americanas.

Russian River Supplication

Sour Ale fabricada pela cervejaria Russian River, de Santa Rosa, Califórnia. Essa cerveja de inspiração belga é na verdade uma Brown Ale maturada em barris de carvalho que abrigavam anteriormente o vinho Pinot Noir. Os barris foram coletados na região dos vinhedos de Sonoma Valley, próximo á cervejaria. A Supplication é maturada de 12 a 15 meses, e na sua receita são incluidas cerejas, além das cepas de Brettanomyces, Lactobacilos e Pediococcus que atuam na fermentação, deixando a marca azeda e acética característica desse estilo de cerveja. A cerveja é então engarrafada e arrolhada, e passará pelo processo de refermentação. No final toda essa combinação (Pinot noir, fermentos, carvalho e cerejas) resulta numa cerveja inusitada, que consegue se aproximar bastante das originais nas quais se inspira, sem deixar de lado o toque de ousadia norte americana, obviamente. Abaixo impressões de degustação.

Russian River Supplication

Estilo: Sour Ale/ Wild Ale

ABV 7%

Cor âmbar/avermelhada, turva, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege de média densidade, com média formação e baixa duração. Porém se agitarmos um pouco o copo a espuma se forma novamente. Aroma bastante complexo, com presenças principais do acético, amadeirado e vinho tinto. Mais ao fundo nota-se malte, caramelo, cerejas, leve álcool e um toque herbal. Também algo lembrando mofo e couro. No paladar aparecem o malte, avinagrado, amadeirado e frutado (cerejas), com amargor médio e álcool leve. Toque azedo e seco na boca, com sensação adstringente. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto azedo e avinagrado. Bela Sour Ale.

Liefmans Goudenband

Cerveja belga do estilo Flandres Brown Ale (também conhecido como Oud Bruin),a Liefmans Goudenband (faixa dourada) é fabricada pela cervejaria Liefmans, que hoje pertence ao grupo Moortgat (produtor da Duvel). Esse tipo de cerveja é tipicamente belga, e a Liefmans faz questão de que a Goudenband mature no tempo ideal (um ano), pois após será misturada á uma cerveja mais jovem, para então reiniciar a fermentação e passar por até dois anos mais de maturação. Esse processo faz com que a cerveja suporte 10 anos de guarda, e pode ser atestado pela escrita provision beer (algo como cerveja maturada) que consta no papel que envolve a garrafa, funcionando como um selo de garantia. A cerveja não chega a ser tão ácida como uma lambic, pois os maltes torrados e de sabor caramelizado ajudam a atenuar o gosto azedo, formando um bom equilíbrio. O teor de 8% de álcool também aparece discretamente.

Líefmans Goudenband

Estilo: Flanders Brown Ale/Oud Bruin (Old Brown)

ABV 8%

Cor marrom escuro, tendendo ao avermelhado, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com boa formação e média duração. Aroma bastante marcante e de ótima complexidade, onde é possível sentir malte tostado, caramelo, amadeirado, acético, vinho, chocolate, leve álcool, frutas escuras passa (ameixa) e vermelhas (leve toque de cereja). No paladar nota-se malte tostado, caramelo, madeira, vinho (espumante) e leve amargor. Álcool discreto. Toque azedo e seco na boca, com corpo e carbonatação médios. Bela cerveja, realmente um clássico belga.

Founders CBS (Canadian Breakfast Stout)

A Founders CBS originalmente é uma versão da famosa Founders Breakfast Stout (aquela que tem no rótulo um bebê com uma tigela nas mãos), porém maturada em barris de madeira que abrigavam Bourbon e, após seu uso, recebiam em seu interior Maple Syrup, uma calda doce bastante conhecida nos Estados Unidos e Canadá (daí a figura do guarda da polícia montada canadense no rótulo, que por sinal é muito bonito). É bastante comum ver em filmes e seriados da américa do Norte pessoas comendo uma pilha de panquecas e servindo por cima uma calda escura, meio avermelhada. Esse é o Maple Syrup, uma seiva que é retirada da árvore chamada Maple, e que após várias horas de fervura resulta na calda adocicada que dará origem ao famoso xarope. A cerveja também leva chocolate importado e café na receita. O que mais chama a atenção na CBS é o seu equilíbrio e suavidade, algo raro para uma Imperial Stout de grande potência alcoólica. Mas talvez também o mais impressionante seja a sua complexidade de aroma e sabor, uma Imperial Stout magnífica, que faz uma garrafa de 750ml ser um prazer imenso e duradouro. Certamente está no patamar das melhores do mundo. Abaixo impressões de degustação.

Founders CBS (Canadian Breakfast Stout)

Estilo: Russian Imperial Stout

ABV 10.6%

Cor negra, brilhante, sem translucidez e com textura do liquido oleosa. Espuma cor bege escuro de boa densidade, com boa formação e duração (tem ótima densidade inicial, após alguns instantes ela cai, mas permanece até o final da degustação,com uma fina camada). Aroma fantástico e complexo, onde nota-se malte torrado, café, caramelo, baunilha, amadeirado, bourbon, maple syrup, chocolate, álcool , herbal do lúpulo e leve toque defumado. No paladar presenças de malte torrado, café, caramelo, maple, madeira, bourbon, baunilha e adocicado, com álcool bem inserido. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque suave e macio na boca para uma cerveja dessa magnitude, com bom amargor e final amanteigado. Retrogosto persistente com amargor, café e madeira.

Abadessa Dunkles Nektar

O mais novo lançamento da cervejaria Abadessa é uma cerveja escura, batizada de Abadessa Dunkles Nektar (néctar escuro, em alemão), e representa o estilo germânico Munich Dunkel, característico da região da Bavária. A cerveja ficou bem suave e agradável, ostenta um bom conjunto, e se identifica bastante com as dunkels alemãs, que preservam notas de malte torrado e café no seu aroma, além de terem um ótimo drinkabillity. Parabéns á cervejaria Abadessa por disponibilizar mais essa boa novidade no mercado. Abaixo impressões.

Abadessa Dunkles Nektar

Estilo: Munich Dunkel

ABV 4.6%

Cor marrom escuro, tendendo ao vermelho, com reflexos avermelhados contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com média formação e boa duração. Aroma com notas de malte torrado, café(suave), aveia, adocicado e leves presenças de chocolate e baunilha. Paladar com notas de malte torrado, café, amargor leve a final adocicado. Corpo e carbonatação médios. Toque suave na boca, com retrogosto adocicado. Boa Dunkel.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Mais uma das criações do cervejeiro errante dinamarquês Mikkel Borg, dessa vez uma Imperial Stout produzida nas dependências da cervejaria norueguesa Nøgne. A Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel apresenta uma curiosa particularidade: é feita com um dos cafés mais caros do mundo, o asiático Kopi Luwak ( também conhecido como Ca Pe Chon), cujos grãos são retirados das fezes de um mamífero das florestas tropicais chamado civeta, após um processo digestivo que confere ao grão muito mais aroma e sabor. Os destaques dessa cerveja são o poderoso aroma de café, a ótima lupulagem e uma espuma sensacional, que junto com a textura do líquido fazem uma festa na boca de qualquer degustador. Como se não bastasse tudo isso ela ainda é muito bem equilibrada. Abaixo impressões de degustação.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Estilo: Imperial Stout

ABV 10.9%

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Ao servir já nota-se a ótima espuma , de cor bege escuro e de ótima densidade, com boa formação e duração. A textura do líquido é oleosa. Aroma de grande complexidade e potência, com notas de malte torrado, caramelo, café (destacado), chocolate, baunilha, aveia, lúpulo, licor e álcool. O paladar acompanha o aroma, com um amargor bem acentuado e álcool bem inserido.Textura sedosa e licorosa na boca, com bom corpo e baixa carbonatação. Final quente devido ao álcool, com uma ótima persistência do café. Bela cerveja.

Mastri Birrai Umbri Cotta 74

A Itália é um dos países europeus cuja produção de cervejas artesanais (ou especiais) merece destaque na imprensa mundial, devido á suas inúmeras criações de qualidade e também pela enorme quantidade de produtores que fabricam a bebida. Frequentemente os cervejeiros italianos usam algum tipo de ingrediente local em suas cervejas (grão, ervas, especiarias, etc..), para conferir ás mesmas um caráter mais regional e criar uma espécie de "terroir" para suas cervejas. A Mastra Birrai Umbri, cervejaria localizada na cidade de Perugia (região da Umbria), fabicra a Cotta 74 e não pensa diferente, agregando lentilhas doces na sua receita para uma Abbey Dubbel, criando uma cerveja bastante agradável e aromática. Cotta 74 refere-se ao código de receita utilizado dentro da cervejaria, já que cada uma das criações tem seu próprio código (ou cotta) personalizado. Todas as cervejas da Mastri Birrai não são filtradas nem pasteurizadas, além de serem refermentadas na própria garrafa. Merece destaque também a bela apresentação, em garrafas com rolhas tipo swing-top, de 750ml. Abaixo impressões de degustação.

Mastri Birrai Umbri Cotta 74

Estilo: Abbey Dubbel

ABV 6%

Cor marrom avermelhado, quase castanho, com leve turbidez. Espuma cor bege claro de boa densidade (firme e bem compacta), com boa formação e duração. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, chocolate e baunilha. Também há presenças herbais e frutadas, com um aroma adocicado de especiarias (provavelmente vindo das lentilhas). Paladar acompanha o aroma, com leve amargor. Toque levemente licoroso e picante na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto adocicado e de leve amargor.

Founders Red's Rye Pale Ale

Pale Ale produzida pela norte-americana Founders, que tem como diferencial levar malte de centeio na receita (responsável por suavizar a textura e dar um toque mais picante á cerveja) e passar pelo processo de dry-hopping, com o lúpulo da variedade Amarillo (único lúpulo utilizado na receita), que agrega notas cítricas ao aroma e deixa bom amargor no paladar. Apesar do alto IBU que aparece no rótulo, a cerveja apresenta um dulçor destacado demais para uma Pale Ale, com leve lúpulo no aroma, além do álcool também se fazer muito presente para um teor médio. No conjunto é uma boa cerveja, bem aromática e com bom paladar, e talvez a proposta da Founders seja justamente essa : sair um pouco do padrão das Pale Ale tradicionais. Abaixo impressões.

Founders Red´s Rye Pale Ale

Estilo: Specialty Grain/ Rye Beer

ABV 6.6%

IBU 70

Cor âmbar/avermelhada, límpida e brilhante, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte (bem destacado), caramelo, adocicado (também destacado) e leve lúpulo. Também nota-se no aroma toques frutados (cítrico, pêssego e sugestão de frutas vermelhas) e herbais, com um leve presença do álcool. No paladar presença do malte, caramelo e do frutado, com um toque herbal e levemente alcoólico. Amargor destacado, com toque picante e licoroso na boca. Corpo e carbonatação médios. Final adocicado e com leve amargor.

Struise Black Damnation II - Mocha Bomb

A série Black Damnation ( numa tradução aproximada "maldição negra") da cervejaria belga Struise tem como base de todas as suas receitas (são onze no total) a sensacional Struise Black Albert, que para quem gosta das cervejas da Struise dispensa maiores apresentações. O interessante dessa série é que ela apresenta cervejas que têm ABV desde 2% até 39%, uma com 250 IBU e diversos métodos diferentes de fabricação, o que mostra a versatilidade e criatividade dos cervejeiros da Struise e seus colaboradores. A Mocha Bomb (tema desse post) tem 12% ABV, e é um blend de três grandes cervejas: 50% Black Albert maturada com grãos de café, 25% Hel & Verdoeminis maturada por 6 meses em barris de madeira (maturavam bourbon) e 25% de Cuvée Delphine. O resultado é uma Imperial Stout maravilhosa, que justifica plenamente a fama da De Struise. Abaixo impressões de degustação.

Strruise Black Damnation II - Mocha Bomb

Estilo: Imperial Stout

ABV 12%

Cor negra e brilhante, sem translucidez, com textura do líquido levemente oleosa. Espuma cor bege bem escuro, quase marrom, de média densidade, com boa formação e baixa duração. Aroma de ótima complexidade, com notas de malte torrado, café (destacado), baunilha, lúpulo, chocolate, caramelo, licor, frutas passa (uva,ameixa), madeira, whisky e álcool. Paladar com notas de malte torrado, café, chocolate, caramelo, lúpulo, licor e álcool bem inserido. Toque seco e picante na boca, com amargor médio e textura licorosa. Sensação final quente (devido ao álcool) e rascante na garganta, com residual amargo e com gosto de café.