Southern Tier Backburner

Produzida pela Southern Tier Brewing Company (de Lakewood, New York), a Backburner é uma Barley wine que passa pelos processos de dry-hopping (onde são adicionados os lúpulos amarillo e centennial) e de maturação no carvalho. Durante a fabricação da cerveja, que começa de manhã bem cedo e vai até a noite, é usado lúpulo da variedade Chinook. Ela integra o portifólio das Seasonal Imperial da cervejaria, cujas cervejas têm teor alcoólico mais elevado e são inspiradas em antigas tradições. A adição dos lúpulos e a maturação em carvalho não escondem a receita clássica da barley wine na qual é inspirada, porém dão um ar de modernidade á Backburner, que é uma grande cerveja. Abaixo impressões.

Southern Tier Backburner

Estilo: Barley Wine

ABV 9.6%

Cor marrom avermelhada, turva, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com média formação e duração, restando após algum tempo uma fina camada que dura até o fim da degustação. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, leve chocolate, baunilha, amadeirado e licor. Também sente-se notas cítricas e herbais vindas do lúpulo, junto com álcool moderado. No paladar aparecem malte, caramelo, baunilha, chocolate, amadeirado e álcool. Toque bem licoroso e levemente picante na boca, com final quente devido ao álcool e amargor médio. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto com equilíbrio entre o doce e o amargo.

Cantillon Kriek

A Cantillon Kriek (no rótulo consta o complemento 100% lambic Bio) é produzida com cerejas da variedade Morello, adicionadas posteriormente á uma cerveja Lambic (que leva maltes de trigo e cevada). O diferencial da cereja Morello (ou Ginja) em relação á outras é a sua acidez mais pronunciada, já que existem tipos de cereja com características bem mais adocicadas. Percebe-se esse fato imediatamente ao se degustar a Cantillon Kriek, que é bem mais amarga, azeda e ácida do que a maioria das marcas comerciais belgas, sem que com isso ela se torne uma cerveja intragável ou enjoativa. Talvez a acidez da cereja seja acentuada pela própria fermentação espontânea da lambic, que no caso da cervejaria Cantillon é uma das mais fortes e marcantes. Há quem coloque uma pequena porção de açucar no copo, para atenuar um pouco o sabor forte da cerveja. Abaixo impressões de degustação dessa bela cerveja.

Cantillon Kriek ( 100% Lambic Bio)

Estilo: Lambic

ABV 5%

Cor rosa, tendendo ao avermelhado. Média turbidez, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor rosa claro de boa densidade, com média formação e baixa duração. Se girarmos o copo durante a degustação acontece o retorno da espuma. Aroma muito marcante, com forte presença acética, frutada (cerejas) e amadeirada. Também nota-se leve adocicado, couro e mofo. No paladar notas acéticas, frutadas (cerejas), amadeiradas e de baunilha (sutil). Toque azedo e seco na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto levemente azedo e frutado.

Lagunitas A Little Sumpin' (Sumpin' Ale)

Cerveja produzida pela Lagunitas Brewing Company, (localizada em Petaluma, Califórnia) de edição limitada e fabricada apenas no verão. Trata-se de uma cerveja muito bem lupulada e equilibrada, aonde todo o aroma dos maltes e o toque herbal e cítrico dos lúpulos não se sobrepõem, fazendo com que cada um deles possa ser "isolado" e percebido em cada momento da degustação. O teor alcoólico fica no limiar de médio para alto, porém aí também permanece o equilíbrio. O site beeradvocate a classifica como uma "American Pale Wheat Ale" devido á presença do malte de trigo; já o Ratebeer a classifica simplesmente como uma IPA. Talvez a segunda colocação fique melhor nesse caso. Abaixo impressões.

Lagunitas A Llittle Sumpin' (Sumpin' Ale)

Estilo: IPA (India Pale Ale)

ABV 7.5%

IBU 64.2

Cor amarelo ouro, límpida e brilhante, com reflexos amarelo claro contra a luz. Espuma cor branca de média densidade, com boa formação e duração. Aroma bastante marcante, com presenças de malte, lúpulo (herbal, pinus, maracujá, cítrico, floral), leve toque frutado e álcool discreto. No paladar sente-se malte, leve caramelo, adocicado, herbal, cítrico e leve álcool. Amargor de médio para alto. Corpo médio e baixa carbonatação. Toque levemente picante e licoroso na boca. Retrogosto amargo e com bom residual do lúpulo. Bela cerveja, bem mais equilibrada que a maioria das IPA´s americanas.

Russian River Supplication

Sour Ale fabricada pela cervejaria Russian River, de Santa Rosa, Califórnia. Essa cerveja de inspiração belga é na verdade uma Brown Ale maturada em barris de carvalho que abrigavam anteriormente o vinho Pinot Noir. Os barris foram coletados na região dos vinhedos de Sonoma Valley, próximo á cervejaria. A Supplication é maturada de 12 a 15 meses, e na sua receita são incluidas cerejas, além das cepas de Brettanomyces, Lactobacilos e Pediococcus que atuam na fermentação, deixando a marca azeda e acética característica desse estilo de cerveja. A cerveja é então engarrafada e arrolhada, e passará pelo processo de refermentação. No final toda essa combinação (Pinot noir, fermentos, carvalho e cerejas) resulta numa cerveja inusitada, que consegue se aproximar bastante das originais nas quais se inspira, sem deixar de lado o toque de ousadia norte americana, obviamente. Abaixo impressões de degustação.

Russian River Supplication

Estilo: Sour Ale/ Wild Ale

ABV 7%

Cor âmbar/avermelhada, turva, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege de média densidade, com média formação e baixa duração. Porém se agitarmos um pouco o copo a espuma se forma novamente. Aroma bastante complexo, com presenças principais do acético, amadeirado e vinho tinto. Mais ao fundo nota-se malte, caramelo, cerejas, leve álcool e um toque herbal. Também algo lembrando mofo e couro. No paladar aparecem o malte, avinagrado, amadeirado e frutado (cerejas), com amargor médio e álcool leve. Toque azedo e seco na boca, com sensação adstringente. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto azedo e avinagrado. Bela Sour Ale.

Liefmans Goudenband

Cerveja belga do estilo Flandres Brown Ale (também conhecido como Oud Bruin),a Liefmans Goudenband (faixa dourada) é fabricada pela cervejaria Liefmans, que hoje pertence ao grupo Moortgat (produtor da Duvel). Esse tipo de cerveja é tipicamente belga, e a Liefmans faz questão de que a Goudenband mature no tempo ideal (um ano), pois após será misturada á uma cerveja mais jovem, para então reiniciar a fermentação e passar por até dois anos mais de maturação. Esse processo faz com que a cerveja suporte 10 anos de guarda, e pode ser atestado pela escrita provision beer (algo como cerveja maturada) que consta no papel que envolve a garrafa, funcionando como um selo de garantia. A cerveja não chega a ser tão ácida como uma lambic, pois os maltes torrados e de sabor caramelizado ajudam a atenuar o gosto azedo, formando um bom equilíbrio. O teor de 8% de álcool também aparece discretamente.

Líefmans Goudenband

Estilo: Flanders Brown Ale/Oud Bruin (Old Brown)

ABV 8%

Cor marrom escuro, tendendo ao avermelhado, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com boa formação e média duração. Aroma bastante marcante e de ótima complexidade, onde é possível sentir malte tostado, caramelo, amadeirado, acético, vinho, chocolate, leve álcool, frutas escuras passa (ameixa) e vermelhas (leve toque de cereja). No paladar nota-se malte tostado, caramelo, madeira, vinho (espumante) e leve amargor. Álcool discreto. Toque azedo e seco na boca, com corpo e carbonatação médios. Bela cerveja, realmente um clássico belga.

Founders CBS (Canadian Breakfast Stout)

A Founders CBS originalmente é uma versão da famosa Founders Breakfast Stout (aquela que tem no rótulo um bebê com uma tigela nas mãos), porém maturada em barris de madeira que abrigavam Bourbon e, após seu uso, recebiam em seu interior Maple Syrup, uma calda doce bastante conhecida nos Estados Unidos e Canadá (daí a figura do guarda da polícia montada canadense no rótulo, que por sinal é muito bonito). É bastante comum ver em filmes e seriados da américa do Norte pessoas comendo uma pilha de panquecas e servindo por cima uma calda escura, meio avermelhada. Esse é o Maple Syrup, uma seiva que é retirada da árvore chamada Maple, e que após várias horas de fervura resulta na calda adocicada que dará origem ao famoso xarope. A cerveja também leva chocolate importado e café na receita. O que mais chama a atenção na CBS é o seu equilíbrio e suavidade, algo raro para uma Imperial Stout de grande potência alcoólica. Mas talvez também o mais impressionante seja a sua complexidade de aroma e sabor, uma Imperial Stout magnífica, que faz uma garrafa de 750ml ser um prazer imenso e duradouro. Certamente está no patamar das melhores do mundo. Abaixo impressões de degustação.

Founders CBS (Canadian Breakfast Stout)

Estilo: Russian Imperial Stout

ABV 10.6%

Cor negra, brilhante, sem translucidez e com textura do liquido oleosa. Espuma cor bege escuro de boa densidade, com boa formação e duração (tem ótima densidade inicial, após alguns instantes ela cai, mas permanece até o final da degustação,com uma fina camada). Aroma fantástico e complexo, onde nota-se malte torrado, café, caramelo, baunilha, amadeirado, bourbon, maple syrup, chocolate, álcool , herbal do lúpulo e leve toque defumado. No paladar presenças de malte torrado, café, caramelo, maple, madeira, bourbon, baunilha e adocicado, com álcool bem inserido. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque suave e macio na boca para uma cerveja dessa magnitude, com bom amargor e final amanteigado. Retrogosto persistente com amargor, café e madeira.

Abadessa Dunkles Nektar

O mais novo lançamento da cervejaria Abadessa é uma cerveja escura, batizada de Abadessa Dunkles Nektar (néctar escuro, em alemão), e representa o estilo germânico Munich Dunkel, característico da região da Bavária. A cerveja ficou bem suave e agradável, ostenta um bom conjunto, e se identifica bastante com as dunkels alemãs, que preservam notas de malte torrado e café no seu aroma, além de terem um ótimo drinkabillity. Parabéns á cervejaria Abadessa por disponibilizar mais essa boa novidade no mercado. Abaixo impressões.

Abadessa Dunkles Nektar

Estilo: Munich Dunkel

ABV 4.6%

Cor marrom escuro, tendendo ao vermelho, com reflexos avermelhados contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com média formação e boa duração. Aroma com notas de malte torrado, café(suave), aveia, adocicado e leves presenças de chocolate e baunilha. Paladar com notas de malte torrado, café, amargor leve a final adocicado. Corpo e carbonatação médios. Toque suave na boca, com retrogosto adocicado. Boa Dunkel.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Mais uma das criações do cervejeiro errante dinamarquês Mikkel Borg, dessa vez uma Imperial Stout produzida nas dependências da cervejaria norueguesa Nøgne. A Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel apresenta uma curiosa particularidade: é feita com um dos cafés mais caros do mundo, o asiático Kopi Luwak ( também conhecido como Ca Pe Chon), cujos grãos são retirados das fezes de um mamífero das florestas tropicais chamado civeta, após um processo digestivo que confere ao grão muito mais aroma e sabor. Os destaques dessa cerveja são o poderoso aroma de café, a ótima lupulagem e uma espuma sensacional, que junto com a textura do líquido fazem uma festa na boca de qualquer degustador. Como se não bastasse tudo isso ela ainda é muito bem equilibrada. Abaixo impressões de degustação.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Estilo: Imperial Stout

ABV 10.9%

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Ao servir já nota-se a ótima espuma , de cor bege escuro e de ótima densidade, com boa formação e duração. A textura do líquido é oleosa. Aroma de grande complexidade e potência, com notas de malte torrado, caramelo, café (destacado), chocolate, baunilha, aveia, lúpulo, licor e álcool. O paladar acompanha o aroma, com um amargor bem acentuado e álcool bem inserido.Textura sedosa e licorosa na boca, com bom corpo e baixa carbonatação. Final quente devido ao álcool, com uma ótima persistência do café. Bela cerveja.

Mastri Birrai Umbri Cotta 74

A Itália é um dos países europeus cuja produção de cervejas artesanais (ou especiais) merece destaque na imprensa mundial, devido á suas inúmeras criações de qualidade e também pela enorme quantidade de produtores que fabricam a bebida. Frequentemente os cervejeiros italianos usam algum tipo de ingrediente local em suas cervejas (grão, ervas, especiarias, etc..), para conferir ás mesmas um caráter mais regional e criar uma espécie de "terroir" para suas cervejas. A Mastra Birrai Umbri, cervejaria localizada na cidade de Perugia (região da Umbria), fabicra a Cotta 74 e não pensa diferente, agregando lentilhas doces na sua receita para uma Abbey Dubbel, criando uma cerveja bastante agradável e aromática. Cotta 74 refere-se ao código de receita utilizado dentro da cervejaria, já que cada uma das criações tem seu próprio código (ou cotta) personalizado. Todas as cervejas da Mastri Birrai não são filtradas nem pasteurizadas, além de serem refermentadas na própria garrafa. Merece destaque também a bela apresentação, em garrafas com rolhas tipo swing-top, de 750ml. Abaixo impressões de degustação.

Mastri Birrai Umbri Cotta 74

Estilo: Abbey Dubbel

ABV 6%

Cor marrom avermelhado, quase castanho, com leve turbidez. Espuma cor bege claro de boa densidade (firme e bem compacta), com boa formação e duração. Aroma com notas de malte tostado, caramelo, chocolate e baunilha. Também há presenças herbais e frutadas, com um aroma adocicado de especiarias (provavelmente vindo das lentilhas). Paladar acompanha o aroma, com leve amargor. Toque levemente licoroso e picante na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto adocicado e de leve amargor.

Founders Red's Rye Pale Ale

Pale Ale produzida pela norte-americana Founders, que tem como diferencial levar malte de centeio na receita (responsável por suavizar a textura e dar um toque mais picante á cerveja) e passar pelo processo de dry-hopping, com o lúpulo da variedade Amarillo (único lúpulo utilizado na receita), que agrega notas cítricas ao aroma e deixa bom amargor no paladar. Apesar do alto IBU que aparece no rótulo, a cerveja apresenta um dulçor destacado demais para uma Pale Ale, com leve lúpulo no aroma, além do álcool também se fazer muito presente para um teor médio. No conjunto é uma boa cerveja, bem aromática e com bom paladar, e talvez a proposta da Founders seja justamente essa : sair um pouco do padrão das Pale Ale tradicionais. Abaixo impressões.

Founders Red´s Rye Pale Ale

Estilo: Specialty Grain/ Rye Beer

ABV 6.6%

IBU 70

Cor âmbar/avermelhada, límpida e brilhante, com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte (bem destacado), caramelo, adocicado (também destacado) e leve lúpulo. Também nota-se no aroma toques frutados (cítrico, pêssego e sugestão de frutas vermelhas) e herbais, com um leve presença do álcool. No paladar presença do malte, caramelo e do frutado, com um toque herbal e levemente alcoólico. Amargor destacado, com toque picante e licoroso na boca. Corpo e carbonatação médios. Final adocicado e com leve amargor.

Struise Black Damnation II - Mocha Bomb

A série Black Damnation ( numa tradução aproximada "maldição negra") da cervejaria belga Struise tem como base de todas as suas receitas (são onze no total) a sensacional Struise Black Albert, que para quem gosta das cervejas da Struise dispensa maiores apresentações. O interessante dessa série é que ela apresenta cervejas que têm ABV desde 2% até 39%, uma com 250 IBU e diversos métodos diferentes de fabricação, o que mostra a versatilidade e criatividade dos cervejeiros da Struise e seus colaboradores. A Mocha Bomb (tema desse post) tem 12% ABV, e é um blend de três grandes cervejas: 50% Black Albert maturada com grãos de café, 25% Hel & Verdoeminis maturada por 6 meses em barris de madeira (maturavam bourbon) e 25% de Cuvée Delphine. O resultado é uma Imperial Stout maravilhosa, que justifica plenamente a fama da De Struise. Abaixo impressões de degustação.

Strruise Black Damnation II - Mocha Bomb

Estilo: Imperial Stout

ABV 12%

Cor negra e brilhante, sem translucidez, com textura do líquido levemente oleosa. Espuma cor bege bem escuro, quase marrom, de média densidade, com boa formação e baixa duração. Aroma de ótima complexidade, com notas de malte torrado, café (destacado), baunilha, lúpulo, chocolate, caramelo, licor, frutas passa (uva,ameixa), madeira, whisky e álcool. Paladar com notas de malte torrado, café, chocolate, caramelo, lúpulo, licor e álcool bem inserido. Toque seco e picante na boca, com amargor médio e textura licorosa. Sensação final quente (devido ao álcool) e rascante na garganta, com residual amargo e com gosto de café. 

Dogfish Head Burton Baton

Essa cerveja da Dogfish Head é um blend de uma Imperial IPA com uma English Old Ale, sendo que inicialmente as duas são fabricadas separadamente. Após a fermentação elas são misturadas e vão para um tanque de carvalho francês, onde devem maturar por aproximadamente um mês. A lupulagem também é um ponto alto da cerveja, responsável por fornecer aromas cítricos e de resina (pinus), que junto com as notas da madeira criam um conjunto bastante interessante. Talvez o único ponto que destoe é o teor alcoólico, que fica um tanto acentuado e ás vezes se sobrepõe aos outros componentes, mas talvez deixando-a guardada por alguns meses isso seja facilmente resolvido. O resultado geral é uma cerveja muito potente e aromática, mais uma das boas criações da Dogfish Head. Abaixo impressões de degustação.

Dogfish Head Burton Baton

Estilo: American Double/ Imperial IPA

ABV 10%

IBU 70

Cor âmbar/alaranjada, límpida e brilhante, com reflexos laranja claro contra a luz. Espuma cor bege bem claro, de média densidade, formação e duração. Aroma de boa complexidade, onde há notas de malte, caramelo, baunilha, lúpulo (herbal, cítrico, pinus), licor, madeira (sutil) e álcool (destacado). No paladar notas de malte, caramelo, baunilha, lúpulo e álcool (novamente acentuado). Amargor médio (com gosto herbal do lúpulo), com textura licorosa na boca e sensação quente devido ao teor alcoólico. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto levemente amargo, frutado e alcoólico.

Three Floyds Zombie Dust

Essa bela American Pale Ale tem como "ator principal" o lúpulo da variedade Citra (cultivado no Yakima Valley, Estados Unidos). A Zombie Dust utiliza apenas o Citra em sua receita,  e esse lúpulo tem como características principais aromas cítricos e também de frutas tropicais, além de fornecer um ótimo amargor. O equilíbrio da cerveja também é um ponto de destaque, onde uma boa presença de malte e um leve adocicado equilibram o amargor. Sem dúvida uma ótima representante deste estilo de cerveja, pois não é a toa que ocupa a posição de número 17 das top beers do site Beeradvocate. O belo rótulo foi feito por artistas da indústria de quadrinhos, á exemplo da Three Floyds Dark Lord, outro dos destaques da cervejaria. Agradecimentos ao amigo Sérgio Curti. Abaixo impressões de degustação.

Three Floyds Zombie Dust

Estilo: American Pale Ale

ABV 6.4%

IBU 60

Cor âmbar/alaranjada, com média turbidez e reflexos laranja claro. Espuma cor branca de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com boa presença do lúpulo, onde é possivel sentir toques cítricos, herbais e frutados. Ao fundo, mas ainda marcantes: malte, caramelo e adocicado. Paladar acompanha o aroma, com amargor acentuado, mas não enjoativo. Toque seco e adstringente na boca. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto amargo e com toque frutado. Boa cerveja.

Samuel Adams Double Bock

Cerveja que integra o portifólio de Imperial Series (cervejas com teor alcoólico mais elevado) da Samuel Adams, e que honra as raízes germânicas do fundador da cervejaria, Jim Koch. As outras cervejas que integram essa série são uma Imperial White, Wee Heavy e por fim uma Imperial Stout. A double bock da Samuel Adams ficou bem interessante, resgatando em quase sua totalidade o verdadeiro caráter de uma Doppelbock alemã, com ótimo corpo e bom equilíbrio entre o doce e o amargo,só deixando a desejar um pouco no teor alcoólico, que é um tanto acentuado. Essa double bock aceita a guarda segundo a cervejaria, e certamente pode melhorar se ficar na adega por alguns meses. Abaixo impressões de degustação.

Samuel Adams Double Bock

Estilo: Doppelbock

ABV 9.5%

IBU 25

Cor castanho avermelhado, límpida e brilhante, com reflexos vermelhos contra a luz. Servida no copo tem textura licorosa, com espuma bege claro de boa densidade, com boa formação e média duração. Aroma com presenças de malte, caramelo, frutas maduras, adocicado, licor e álcool. O paladar acompanha o aroma, com amargor leve. Bom corpo e baixa carbonatação, com textura licorosa e levemente picante na boca. Retrogosto persistente, com toque frutado, adocicado e alcoólico. Boa Doppelbock.

Lindemans Gueuze

Cerveja do tipo Lambic/Gueuze fabricada pela cervejaria familiar belga Lindemans. Essa Gueuze é na realidade um blend de cervejas lambic, onde 2/3 são de uma lambic jovem e 1/3 é de uma lambic maturada, sendo possível mudar essa proporção dependendo do estagio de maturação de cada uma delas. Após a fermentação passa pelo método champenoise (o mesmo utilizado na fabricação de espumantes), e depois de envasada é refermentada na própria garrafa. Trata-se de uma cerveja muito aromática e marcante, que apresenta todas as características que uma boa Gueuze deve ter. As cervejas lambic possuem origem controlada, e as legítimas são fabricadas somente na Bélgica. Abaixo impressões de degustação.

Lindemans Gueuze

Estilo: Lambic - Gueuze

ABV 4.5%

Cor laranja/acobreada, límpida e brilhante, com reflexos amarelos contra a luz e bonito perlage. Espuma cor branca de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com predomínio de notas acéticas, amadeiradas e de levedura de champagne, com toques de malte, caramelo e couro ao fundo, junto com um final herbal. Aroma de boa complexidade, com toque acre e frisante no nariz. No paladar predomínio do azedo, com malte, adocicado e leve caramelo também perceptíveis, com sabor salgado ao final. Toque seco e picante na boca, com amargor médio e forte adstringência, que faz pedir rápido outro gole. Corpo leve e boa carbonatação, com retrogosto entre o amargo e o azedo. Bela cerveja.

Wäls Petroleum

Imperial Stout produzida pela cervejaria Wäls, de Minas gerais, baseada em receita original da microcervejaria DUM, do Paraná. Essa parceria resultou em uma das cervejas mais comentadas no Brasil nos últimos meses, sem contar a fama que já havia conquistado enquanto ainda era fabricada somente pela DUM. Anteriormente apenas poucos tiveram a oportunidade de degustar a Petroleum, provavelmente em festivais de cerveja ou das poucas garrafas fabricadas pela DUM, mas felizmente a Wäls teve a brilhante idéia de reproduzir essa receita, para que mais pessoas tivessem acesso e pudessem ver o que realmente é uma cerveja artesanal de qualidade. Para quem gosta de uma boa Imperial Stout, esse exemplar nacional (a um preço acessível) veio na hora certa, tomara que para ficar. Algumas garrafas do mesmo lote que degustamos apresentaram problemas de carbonatação (o que comprometeu a formação e a duração da espuma), porém a que ilustra esse post estava perfeita. Abaixo impressões sobre essa bela cerveja.

Wäls Petroleum

Estilo: Russian Imperial Stout

ABV 12%

IBU 70

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Quando servida a textura do líquido é bem oleosa. Espuma bege escuro, quase marrom, com densidade de boa para média. Boa formação e média duração. Aroma bastante complexo, com presenças principais de malte torrado, chocolate, caramelo, álcool e café. Ao fundo nota-se frutas escuras passa (ameixa), baunilha, herbal do lúpulo (lembra aniz) e aveia. No paladar as presenças principais são do malte torrado, caramelo, chocolate, café, lúpulo e álcool (bem inserido). Bom amargor. Bom corpo e baixa carbonatação. Toque aveludado e amanteigado na boca, possivelmente vindo da maturação com cacau. Retrogosto com leve amargor.

Firestone Walker Abacus

Cerveja produzida pela Firestone Brewing Company, de Paso Robles, Califórnia. A Firestone Abacus (que hoje mudou o nome para Sucaba) é uma cerveja do estilo Barley Wine, maturada em barris de carvalho americano que anteriormente abrigavam bourbon, e que faz parte do portifólio sazonal da cervejaria (a edição degustada é de 2011, e foram produzidas 1500 garrafas). Esse tipo de cerveja permite a guarda, e com o tempo deve ficar mais equilibrada, desenvolvendo novos aromas e sabores.Certamente uma cerveja para ser degustada sem pressa, e em um cálice apropriado, que deixe aflorar tudo o que ela pode oferecer. Como toda cerveja de alta complexidade, poderiamos escrever um longo texto sobre ela, mas achamos melhor resumir tudo em uma só palavra: maravilhosa. Abaixo impressões de degustação.

Firestone Walker Abacus

Estilo: Barley Wine

ABV 13%

IBU 42

Cor rubí escuro, com pouca translucidez e leves reflexos avermelhados contra a luz. Espuma cor bege claro de média densidade, com média formação e baixa duração. Após alguns segundos resta apenas uma fina camada na superfície do líquido, que dura até o final da degustação. Aroma bastante complexo, onde é possível sentir notas de malte, caramelo, bourbon, madeira, vinho do porto, frutas escuras passa, baunilha e álcool bem destacado. Em segundo plano aparecem presenças sutis de chocolate e frutas vermelhas. O paladar é igualmente complexo e acompanha o aroma, com amargor médio e álcool novamente destacado, mas ainda dentro do conjunto. Textura licorosa na boca, com toque levemente picante. Sensação seca e adstringente, com retrogosto levemente maltado e alcoólico.

Brooklyn Local 2

Cerveja de inspiração belga, fabricada pela Brooklyn Brewery, e que leva na sua receita mel, candy sugar (açucar escuro, nesse caso belga) e cascas de laranja. Ao contrário da Brooklyn Local 1, a receita na qual se baseia a Local 2 é uma cerveja escura de abadia, porém ambas as receitas são refermentadas na própria garrafa (é utilizada cepa de fermento belga) e acondicionadas em embalagens de 750ml com rolhas, garantindo á elas uma bela apresentação. O resultado ficou um tanto mais suave do que uma cerveja belga escura tradicional, mas por outro lado talvez fosse exatamente esse o desejo do mestre cervejeiro Garret Oliver, responsável pelas criações da cervejaria. Abaixo impressões de degustação.

Brooklyn Local 2

Estilo: Belgian Dark Strong Ale

ABV 9%

IBU 21

Cor marrom escuro, um pouco avermelhada, com reflexos rubí contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade, bastante espessa, com ótima formação e boa duração. No aroma aparecem em destaque notas de malte, caramelo, açucar mascavo, frutas passa (ameixa, uva), chocolate, baunilha e álcool. Ao fundo é possível perceber as notas florais do mel e herbais do lúpulo. O paladar acompanha o aroma, com presença do álcool bem inserido. Bom corpo e média carbonatação. Textura levemente licorosa e picante na boca, com retrogosto adocicado. Bela cerveja. Bastante equilibrada.

Founders Imperial Stout

Cerveja fabricada pela da Founders Brewing Co., que leva na receita 10 tipos diferentes de malte e tem lupulagem de 90 IBU,junto com teor alcoólico de 10.5% ABV. Apesar de tanta potência em números a cerveja é bem equilibrada, e em nenhum momento a pesada lupulagem e o álcool saem do controle, permitindo que todos os seus fantásticos aromas e sabores sejam plenamente percebidos. A Founders Imperial Stout foi agraciada com a medalha de bronze na World Beer Cup de 2010, realizada em Chicago.

Founders Imperial Stout

Estilo: Russian Imperial Stout
ABV 10.5%
IBU 90

Cor negra, brilhante, sem translucidez. Textura oleosa, linda ao servir no copo. Espuma cor bege escuro, quase marrom, de média densidade, com boa formação e média duração. Aroma bastante complexo, com presenças predominantes de malte torrado, café, chocolate e toque herbal do lúpulo. Também é possivel sentir notas de caramelo, baunilha, frutas passa (ameixa, uva) e amêndoas, com álcool presente ao final. O paladar acompanha o aroma e é igualmente complexo, com álcool bem inserido e toque picante, sedoso e licoroso na boca. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto amargo e com toque de café, com sensação extremamente duradoura e final rascante na garganta. Belíssima Imperial Stout.

Samuel Adams Cream Stout

Retorna ao Brasil, após longos anos de ausência, a cerveja norte-americana Samuel Adams, que andou por aqui nos anos 90 do século passado. Inclusive naquela época chegou a surgir a possibilidade da cervejaria criar uma unidade no país, mas infelizmente o fato acabou não se consumando. A Samuel Adams foi uma das pioneiras na produção de cerveja artesanal na década de 80, e hoje é uma das maiores linhas de cerveja disponíveis nos Estados Unidos. Degustamos a Cream Stout, uma cerveja com ótimo aroma e paladar, sem contudo ser muito robusta ou extrema. Logo deve estar chegando por aqui. Abaixo impressões.

Samuel Adams Cream Stout

Estilo: Sweet Stout

ABV 4.9%

Cor negra, sem translucidez. Espuma bege escuro de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com notas de malte torrado, café, chocolate e aveia, além de uma presença herbal ao fundo. No paladar novamente malte torrado, café e chocolate, com amargor médio. Corpo e carbonatação médios. Retrogosto levemente adocicado. Ótima Stout.

Seasons Wallace

Cerveja sazonal (vendida somente no outono) produzida pela Cervejaria Seasons Craft brewery. Trata-se de uma cerveja do estilo American Amber Ale, muito equilibrada e com um ótimo toque lupulado, o que já é marca registrada da Seasons (nesse caso foi usada somente a variedade Columbus). Fica destacada  também a boa presença do malte, com um aroma caramelizado muito marcante, que faz um contraponto muito bom com o amargor. Não bastasse tudo isso, a Wallace tem um ótimo drinkabillity (embora o aroma sugira que ela seja mais amarga) e um teor alcoólico na medida, ou seja, uma session beer com muita personalidade e perfeita para acompanhar uma tarde de outono. Não é á toa que obteve a medalha de prata na edição de 2012 da South Beer Cup, em Blumenau. Abaixo impressões de degustação.

Seasons Wallace

Estilo: American Amber Ale

ABV 5.8%

IBU 35

Cor laranja acobreado, com média turbidez e reflexos alaranjados contra a luz. Espuma cor bege bem clara, de boa densidade, com boa formação e duração. Aroma com presenças dominantes de malte, caramelo e lúpulo (herbal, cítrico). Ao fundo aparece um toque levemente frutado. Paladar com destaques para o malte, caramelo, adocicado e o amargor do lúpulo. Também faz-se presente o cítrico e o herbal. Corpo e carbonatação médios, com toque seco e de amargor médio na boca. Retrogosto com bom equilíbrio entra doce e amargo.

Baladin/Stone Super Arrogant

Cerveja colaborativa feita entre a italiana Baladin e a californiana Stone. A base usada para essa colaboração é a cerveja Super da Baladin (uma belgian strong ale), aliada ao tempero e a pegada das cervejas americanas, representada aqui pela presença do lúpulo Chinook (que tem como característica um ótimo toque herbal, tendendo ao defumado). O mais interessante é que essa adição do lúpulo deu novo ânimo á uma cerveja que era apenas comum (opinião do blog), melhorando bastante a harmonia do seu conjunto em relação á versão original. O detalhe interessante do rótulo fica por conta da tradicional gárgula da Stone apoiada em cima do logotipo da Super. Abaixo impressões de degustação.

Baladin/Stone Super Arrogant

Estilo: American Strong Ale

ABV 8%

Cor cobre/avermelhada, com média turbidez e reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege claro de boa densidade (muito  espessa), de ótima formação e boa duração. Aroma com notas de malte, caramelo, frutas (pêssego), e de lúpulo. Também presentes notas cítricas e adocicadas, com um leve defumado ao fundo e álcool bem inserido. No paladar nota-se principalmente malte, caramelo e o amargor do lúpulo, junto com presenças herbais, frutadas e adocicadas. Álcool bem inserido no conjunto. Bom corpo e média carbonatação,com textura levemente licorosa na boca. Retrogosto amargo. Boa cerveja.

Terrapin Gamma Ray

Cerveja fabricada pela Terrapin Beer company, localizada no estado norte-americano da Geórgia, cujo mascote é a simpática tartaruga que aparece em todos os rótulos da marca (Terrapin é uma espécie de tartaruga). Essa cerveja leva na receita mel puro produzido pela empresa Savannah Bee Company (das variedades Tupelo e Sourwood). Trata-se, segundo a descrição da empresa, de uma "Wheatwine" de alto teor alcoólico, com elevadas doses de mel e perfeita para suportar a guarda por 2 ou 3 anos. Na prática é uma cerveja bem interessante ( apesar do elevado teor alcoólico ficar bem evidente e ás vezes passar da medida ), com notas adocicadas e florais provenientes do mel, aliadas aos característicos aromas de uma cerveja de trigo. Talvez a guarda realmente deixe o álcool mais bem inserido e possa melhorar o seu conjunto (como recomenda o fabricante) , mas conseguir uma outra para guardar não é tarefa fácil, pois ela se encontra atualmente fora de produção, segundo o site da cervejaria. Abaixo impressões de degustação.

Terrapin Gamma Ray

Estilo: Wheat Ale/Wheatwine

ABV 11%

IBU 40

Cor âmbar, um pouco alaranjada, com reflexos amarelos contra a luz. Espuma cor bege de média densidade, com boa formação e baixa duração. O aroma tem presenças principais de malte, mel (floral,adocicado) ,álcool (licor) e um toque esterificado, mas também é possível notar algo de caramelo e herbal.O paladar apresenta o álcool melhor inserido que o aroma, também com notas de malte, mel e toque frutado. Amargor médio, com bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto adocicado e alcoólico.

Mikkeller Black (Cognac Edition)

Versão maturada da cerveja Mikkeller Black, ficando  por 3 meses em barris de carvalho que anteriormente abrigavam conhaque. Leva também malte torrado e açucar mascavo na receita, além de fermentar com levedura de champagne. O ponto surpreendente dessa cerveja é o seu equilíbrio obtido frente á sua grande potência alcoólica de 17.5%, já que ela passaria facilmente por uma cerveja que está na casa dos 10%. Outro ponto inusitado é a cremosidade e estrutura da espuma para uma imperial stout dessa magnitude, pois a maioria das do mesmo estilo dura poucos minutos. A cerveja deve evoluir bem com a guarda, pois a sua validade está marcada para 08/11/2020. Abaixo impressões de degustação.

Mikkeler Black (Cognac Edition)

Estilo: Imperial Stout

ABV 17.5%

Cor marrom escuro, quase negra, sem translucidez. O líquido negro é viscoso, e sua espuma é bem densa e cremosa, de boa formação e duração. Aroma muito potente e de ótima complexidade, com notas de malte torrado, caramelo, café, chocolate, baunilha, álcool forte e lúpulo. Também bem destacados os aromas amadeirados e do conhaque, com um toque de frutas escuras passa (ameixa,uva) ao fundo. O paladar também é bem complexo, acompanhando o aroma, de bom amargor e com destaque para o álcool quente e rascante na garganta, porém na medida. Bom corpo e baixa carbonatação, com sensação quente e licorosa na boca. Retrogosto amargo e com notas de café. Belíssima.

Founders Curmudgeon Old Ale

Integrando o portifólio de cervejas especiais da cervejaria Founders e fabricada desde 1997, a Curmudgeon Old Ale é inspirada no ambiente dos velhos portos marítimos e suas figuras mais representativas, algo como os velhos lobos do mar ou Old Curmudgeon (numa tradução aproximada "velho grosseiro"). Brincadeiras á parte com os nomes das cervejas da Founders, esse rótulo é muito bonito e clássico. Quanto á cerveja, é uma ótima Old Ale (lembra Barley Wine), muito potente, que leva melado na receita e também passa pelo processo de maturação no carvalho, obtendo assim um bom equilíbrio entre doce a amargo. Essa cerveja já tinha 3 anos a partir da data de fabricação, e ainda assim estava muito marcante e aromática. Abaixo impressões de degustação.

Founders Curmudgeon Old Ale

Estilo: Old Ale

ABV 9.8%

IBU 50

Cor cobre/avermelhado, tendendo ao vinho, límpida e com reflexos laranja contra a luz. Espuma cor bege de boa densidade, com média formação e duração. Aroma com presenças de malte, melado, caramelo, licor e vinho do porto. Também com toques amadeirados, herbais e de baunilha. Presença destacada do álcool, que fica na medida. O paladar acompanha o aroma, novamente com o álcool em destaque, e com um toque licoroso, seco e levemente picante na boca. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto frutado e levemente alcoólico.

Dogfish Head Palo Santo Marron

Essa potente Brown ale (que mais parece uma imperial stout) é maturada em tanques construídos com a madeira do Palo Santo, árvore nativa da América do Sul (Argentina e Paraguay), comunemente usada para construir barricas na industria vinícola. Esse tipo de madeira dá à Dogfish head Palo Santo notas carameladas e de baunilha, além dos aromas característicos que só a maturação em madeira consegue proporcionar, e que se bem usada consegue potencializar a qualidade de uma grande cerveja. No final o resultado é uma bela cerveja, com bom equilíbrio apesar da graduação alcoólica. Vale sempre mencionar a ousadia e constante experimentação que a Dogfish head se permite. Abaixo notas de degustação.

Dogfish Head Palo Santo Marron

Estilo: American Brown Ale

ABV 12%

IBU 50

Textura oleosa do líquido servido no copo, com cor marrom muito escura, quase negra, sem nenhuma translucidez. Espuma cor bege escuro de boa densidade, com boa formação e média duração, restando após alguns segundos apenas uma fina camada na superfície do líquido. O aroma é muito marcante, com notas de malte, caramelo, baunilha, café, chocolate e frutas passa (uva, ameixa). Também presentes no aroma o toque amadeirado da maturação, junto com um herbal e álcoólico ao fim. Paladar acompanha o aroma, com amargor médio, bom corpo e baixa carbonatação. Sensação sedosa e licorosa na boca, com a presença do álcool destacada, mas bem inserida. Retrogosto levemente amargo, adocicado e alcoólico.